UNICUM - ISTORIE & PRODUCȚIE
26 mai 2023Unicum – istorie & producție
Unicum este cea mai îndrăgită băutură și marcă în Ungaria, fapt cu care producătorul Zwack Unicum se mândrește pe bună dreptate.
A fost produs inițial ca băutură digestivă și reprezintă un simbol al calității constante atât în Ungaria, cât și în lumea întreagă, de peste 230 de ani.
Mai mult de 40 de plante de pe 5 continente intră în fabricarea acestui lichior cu adevărat unic.
Unicum este produs după rețeta familiei prin metode originale și apoi maturat în 500 de butoaie de stejar în pivnița legendarei fabrici din strada Soroksári.
Tot lichiorul Unicum din lume, 3 milioane de litri, este produs de doar 5 persoane. Azi fiecare etapă a procesului este controlată prin computer, dar abilitățile senzoriale de experți ale maeștrilor distilatori nu pot fi înlocuite. Nimeni în afara familiei Zwack nu știe exact câte plante și care anume sunt folosite la macerarea și distilarea Unicum, căci toate acestea fac parte din rețeta secretă păstrată cu sfințenie în familie de peste 200 de ani.
Prima etapă a procesului de producție este extracția. Scopul acestui pas este să extragă ”sufletul” plantelor. Pe scurt, la finalul său rezultă un extract care îi conferă băuturii gustul special și culoarea.
Extracția este urmată de distilare, datorită căreia ne putem bucura de caracteristicile și mirosul Unicum.
Urmează apoi așa-numita preparare a mixului, care presupune amestecarea componentelor în recipiente de lemn. Ultima etapă a procesului este maturarea în butoaie de stejar, care îi conferă lichiorului Unicum gustul final.